Festmenu

Menukortet for 2010
Menu 1: Bagt laks med mild dilddressing. Unghanebryst, farseret med spinat, serveret med ristede svampe, sukkerærter, let salat af rødløg, æble og selleri vendt i peberodscremefraice, kartoffel og estragonsauce. Tærte med friske frugter og flødeskum/cremefraice. Pris pr. person kr. 345,- Menu 2: (retro) Rejecocktail, traditionel. Kalv, stegt som vildt, serveret med grønsager, smørsauterede kartofler, sauce, tyttebær og waldorfsalat. Frisk frugt med is. Pris pr. person kr. 325,- Menu 3: Let grillede grønne asparges med bresaola, krydderolie og høvlet parmesanost. Helstegt oksefilet med nye vaskede kartofler, ærtetimbale, gulerødder vendt med urter og rødvinssauce. Halve porcheret pære bagt i butterdej med nougat, hertil vaniljeis. Pris pr. person kr. 365,- Menu 4: Skibets Tapas-tallerken. Skiver af mørbrad med sprød pancetta, urter pakket i savojkål, kartofler og sky. Chokoladecirkus – tre måder at servere god chokolade på. Pris pr. person kr. 395,- Mellemret: Gode oste serveres med ristede valnødder og tørrede abrikoser marineret i økologisk spiritus fra Hven. Hertil hjemmebagt knækbrød. Tillægspris kr. 45,-	Styrmands Buffet, med tanke på tapas: Krebsehaler i pomelosalat med tynde urtesstave Muslinger efter hovmesterens opskrift Kæmperejer i hvidløg på pind Let grillet parmaskinke om grønne asparges og mozarella Citronkylling Lammespid med rosmarin og hvidløg Helstegt oksefilet Blandet bønnesalat med krydderurter Fennikel, blancheret og vendt i citron og olivenolie Tomater fyldt med ostecreme Bagte rødbeder med feta Tyndt skåret urter vendt i vinagrette Grøn salat med romainesalat, ærter, agurk, asparges og pistachekerner Halve bagte kartofler m/ rosmarin Div. Sauce og dressinger Oste anrettet med ristede valnødder vendt i honning og marinerede abrikoser Frisk frugt Tiramiso Hjemmebagte brød og smør Pris pr. person kr. 360,- Sømandens buffet: Laks i flødesauce med dild og citron Perlehøneterrin med svampe Melon og pære med parmaskinke og krydderurter Kalv med tun og kapers, hertil grillede aubergine Stegt vildsvin med rosmarin Kartoffelsalat med springløg Tomatsalat med oliven, feta og trøffelolie Hele svampe med persille og hvidløg Farseret tomater med merian Gode oste Frisk frugt med marscarponecreme Pris. pr. couvert. kr. 300.- Matros Buffet: Bagt laks serveret med balsamico/soyasirup Kylling med rosmarin og hvidløg Små frikadeller med friske krydderurter Tyndsteg stegt med madagaskarpeber Kartoffelsalat med kapers og dijoncreme Grillet grønt med oliven, ristede græskarkerner, purløg i vinaigrette Salat med dagens indsats Dressinger Chokoladekage med frugt Hjemmebagt flute og smør Pris pr. person kr. 250,- Hovmesterens fridag tag med i land, "2 in a bag" Tapas fra Løgismose/Ostehjørnet Brød fra Bo Bech og kage Pris pr. person kr. 150,-
Kaptajnens frokostbuffet Traditionel, med et moderne touch :-) Sild, laks, rejer, kolde og lune frokostretter... gode oste og lidt sødt Pris pr. person kr. 275,-

Udskriv denne side | Tilbage

Sidst opdateret d. 15. juni 2010